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小麦淀粉浆酿酒工艺，其特征在于利用小麦生产小麦淀粉和小麦蛋白fen产生的含有淀粉的淀粉黄浆进行混合发酵生产酒和酒精，生产步骤如下：

将含有淀粉的淀粉黄浆泵入搅拌发酵池中进行糖化处理，搅拌加入0.6-0.8％的酒曲，加温25-35℃，优质小麦澄面，发酵10-15日；。2、将发酵后的淀粉黄浆泵入蒸馏塔于78.3℃温度下蒸馏得食用乙醇，乙醇经勾兑或进一步蒸馏得白酒或食用酒；蒸馏后的酒糟经高温蒸汽加热脱水后，与淀粉的淀粉黄浆按1∶2-4的比例混合泵入发酵罐循环混合发酵。

糊化是淀粉很大的特性。这个反应是将生的淀粉转变为可食用之必要条件，就是a化，并在味觉上，澄面批发，消除值物味道，使粗糙口感变得滑顺。之后，再加热浓稠糊状的糊化淀粉，浙江澄面，藉由水份蒸发的助力，使得糊化的淀粉变化成白zhuo的海绵状。这就称之为糊化淀粉的固化，藉由这些变化而形成蓬松柔软的面包。一般小麦淀粉的糊化大约是从55℃左右开始，至85℃左右时完成并结东糊化。接着继续加热，小麦淀粉澄面，则此淀粉会开始干燥。

小麦淀粉是我们生活中很常见的一种厨房用品，我们吃到的食物中很多都含有小麦淀粉。但是小麦淀粉存放的时间长了就会出现各种问题不能再用了，很容易产生浪费的情况。那么怎样才能使小麦淀粉存放的时间更久呢？

小麦面粉    1.小麦淀粉要防潮湿

   淀粉很容易吸湿膨胀甚至腐bai发霉。所以在保存过程中必须保持干燥，小麦淀粉防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就会发生糊化。所以一般室内温度应保持在１５℃以下，相对湿度不超过70%，并且要注意通风。

   2.小麦淀粉要防止异味

   由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，小麦淀粉吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味，可以进行晾晒，进而减轻或消除异味。

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